À LA CARTE

Les Entrées Froides

* Hamburger de blinis et saumon mariné à l’huile de pistache
Beurre blanc et caviar d’Avruga
14,00 €
* Thon cru mariné à l’huile d olive extra vierge
Eclats d’ail frit et mesclun
15,00 €
* Emincé de noix de Saint-Jacques
Tartare de légumes de saison et huîtres
16,00 €
* Carpaccio de biche parfumé à l’huile de truffe
Lentille du Puy et copeaux de foie gras
15,00 €
* Médaillons de foie gras de canard au torchon
Figue pochée et son chutney
17,00 €

Les Entrées Chaudes

* Ravioles à la truffe et au parmesan
Crème lissée au foie gras
13,00 €
* Poêlée de scampi flambés au Pineau de Charente
Crème tomatée à l’estragon frais
14,00 €
* Croquettes de crevettes grises
Faites maison, persil frit
15,00 €
* Noix de Saint-Jacques poêlées
Velouté de topinambours au lait de coco et curry thaï
17,00 €
* Foie gras de canard poêlé
Navets caramélisés au miel et noisettes grillées
17,00 €

Les Poissons

* Filet de bar grillé et coulis de cresson
Poêlée de tubercules hivernaux et cèpes
22,00 €
* Dos de cabillaud au beurre salé et vinaigre balsamique
Ecrasé de pommes de terre et tronçons de poireaux
22,00 €
* Papillote gourmande de la pêche du jour et scampi
Petits légumes, gingembre et coriandre fraîches
23,00 €
* Homard breton entier grillé (400gr-500gr)
Beurre blanc et matignon de légumes croquants
34,00 €

Les Viandes et Gibiers

* Pluma de porc Ibérique
Shi-také et caramel de soja et gingembre
23,00 €
* Ris de veau poêlés en crumble de noisettes
Sauce crémé et brick de champignons des bois
24,00 €
* Filet pur d’Angus beef
Mousseline de céleri et échalotes confites au vin rouge
28,00 €
* Poule faisane à la Brabançonne mijotée en Cocotte
Chicon braisé et choux de Bruxelles
24.00 €
* Noisettes de faon en crumble de pistaches sauce poivrade
Variation autour du potimarron et purée de céleri
23,00 €
* Râble de lièvre à la moutarde à l’ancienne
Poire cuite au vin rouge et compote d’airelles
24,00 €
* Médaillons de filet de biche poêlés et champignons des bois
Crème de topinambour et sauce au vin rouge
28,00 €

Les Desserts

* Carpaccio d'ananas
Gelée de citron et sorbet aux litchis
Amandes grillées
6,00 €
* Tiramisu aux poires et spéculoos
Crème de mascarpone aromatisée au café
8,00 €
* Macaron tiède au chocolat
Glace vanille et crème brulée
10.00 €
* Tarte aux pommes à l'ancienne
Rafraîchie à la glace vanille
8,00 €
* Crème brulée
Flambée parfum vanille
8,00 €
* Glace au choix
Dame blanche, Brésilienne, Café Liégeois, Cerise Amarena
6,00 €
* Irish Coffee
Sirop de sucre, Whisky Jameson, expresso et crème fouettée
8,00 €
* Choix de fromages
Assortiments de fromages, sirop de Liège et noix
10,00 €